Groentebrood

Wat kan je doen met het pulpafval van de groenten? Maak er brood van! Dit is een makkelijke manier om meer groenten te eten en tegelijkertijd je afval te reduceren.

In dit recept voor groentebrood zijn groenten het belangrijkste ingrediënt.

♥ 400g groentepulp gecombineerd met 100g van eender welk meel je lekker vindt (amandelmeel, boekweitmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel of een combinatie van voorgaande). Een ideale combinatie is wortel-rode biet. Ook wortel-bloemkool of broccoli zijn toppers!

♥ Voeg 2 eieren toe aan dit mengsel en voeg kruiden toe naar je eigen smaak (Italiaanse kruiden, zout, peper,..)

♥ Spreid het deeg uit op een bakplaat met bakpapier, en schuif het ongeveer 15 tot 20 min in de oven op 180°C

Zorg ervoor dat je het brood afkoelt alvorens je het in sneetjes snijdt. Het brood blijft 3 dagen goed in de koelkast. Indien je het langer wil bewaren kan je het in de vriezer bewaren.

Heerlijk met hummus en avocado topping!